ふくまるのごちそうリゾット

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食材の宝庫、茨城県食材をふんだんに使った「ごちそうリゾット」。
大粒のふくまるに、しっかりと味をふくませて、強い食材とのバランスを取れるようにしました。

材料(二人前)

  • 米(ふくまる)180g
  • 玉ねぎ60g
  • ベーコン1000g
  • 生しいたけ4個
  • 黄色パプリカ20g
  • 大葉10g
  • 栗6個
  • ハマグリ4個
  • 海老2尾
  • ヤリイカ40g
  • チキンブイヨン2個
  • 水360cc
  • オリーブ油30g

作り方

  1. 玉ねぎをみじん切りにする
  2. ベーコンはグリルして余分な脂をおとしておく
  3. しいたけとパプリカはそれぞれスライスする。
  4. 鍋にオリーブ油を入れて、玉ねぎを入れ炒める。
  5. 米は洗わずに鍋に入れ、透き通るまで炒める。
  6. 白ワインを入れる
  7. しいたけ・パプリカ・ベーコン・栗を入れ、ブイヨンを足し煮る。
  8. 沸騰している中に、魚介類を入れ加熱。火が入ったら取り出す。
  9. 米をアルデンテに仕上げ、大葉を振り、取り出しておいた魚介類を飾り付ける。

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レシピ考案:レストラン アオヤマ 青山雅樹さん